Mezcla la levadura, el agua y la miel en un bol pequeño. Déjalo reposar durante 10 minutos para que la levadura fermente.

En un robot de cocina, añade ambas harinas, la mezcla de levadura, el aceite y la sal. Tritura a intervalos cortos hasta que se mezclen todos los ingredientes. Una vez mezclados, bate hasta que la masa forme una bola alrededor de la cuchilla.

Saca la masa y ponla en un bol grande ligeramente engrasado. Cúbrela con film transparente o un paño de cocina y déjala reposar en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que haya doblado su volumen.

Golpea la masa para desgasificarla, colócala sobre una superficie enharinada y amásala brevemente. Divide la masa en 6 porciones iguales y forma una bola con cada una de ellas. Coloca las bolas en una bandeja de horno ligeramente enharinada, cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante al menos 2 horas o toda la noche.

Precaliente el horno a 450°F.

Deja que la masa alcance la temperatura ambiente antes de continuar.

Sobre una superficie enharinada, extiende cada trozo de masa con el rodillo hasta formar un círculo de entre 15 y 18 cm.

Engrasa ligeramente una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Coloca las bases de pizza en la bandeja. Cubre cada pizza con la salsa y los ingredientes que prefieras. El queso debe ser el último ingrediente.

 

Hornea durante 7 minutos o hasta que esté burbujeante y dorado.