Ingredientes
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado en trozos grandes
- 1 cucharada de perejil fresco, picado en trozos grandes
- 1 cebolla, cortada en dados
- 4 tomates, cortados en dados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 limón, exprimido (unas 2 cucharadas)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1 cucharada de harissa
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 6 huevos
Direcciones
Poner una sartén mediana a fuego bajo-medio y añadir aceite.
Añadir el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro, dejando que se cocinen hasta que la cebolla se haya dorado ligeramente.
Añada el pimiento y cocine hasta que esté fragante.
Añada los tomates, la Harissa, la pasta de tomate, el pimentón y el chile en polvo.
Salpimentar y añadir el zumo de limón.
Deje que la mezcla de tomate se cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, aproximadamente 20 minutos.
Crear un molde circular con una cuchara en la mezcla de tomate espesada.
Romper los huevos en los moldes circulares.
Adornar con cilantro y/o perejil fresco.
Añade zumo de limón.
Sirve y disfruta.
La receta en acción
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6 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición 
Los huevos están clasificados como alimentos proteicos de alto valor biológico [VBP], lo que significa que son muy nutritivos y contienen todos los aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas.
La harissa es una pasta de chile picante tradicional de Túnez elaborada con pimientos Baklouti tunecinos que aportan una gran profundidad de sabor.
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