Ingredientes
- 2 C de base de arroz integral
- 2 cucharadas de perejil
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 10 oz de tomate de uva
- 8 oz de okra
- 1 libra de gambas, frescas o congeladas y descongeladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja triturados
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
Colocación en el lugar
- Cocine el arroz según las instrucciones de la receta de la base de arroz integral.
- Picar el perejil y la cebolla.
- Picar el ajo.
- Cortar por la mitad los tomates uva.
- Cortar el quimbombó en rodajas y quitarle las puntas, si es fresco.
- Pele las gambas y retire las colas.
Prepare
- Saltear la okra y el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén tiernos, unos 5-8 minutos. Remover con frecuencia.
- Añadir a la sartén las cebollas picadas y los tomates en rodajas y cocinar hasta que se caramelicen ligeramente. Pasar a un bol.
- Limpia la sartén.
- Caliente la sartén a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite de oliva, las gambas frescas o descongeladas, las escamas de pimiento rojo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que las gambas se vuelvan opacas.
- Incorpore a la sartén la mezcla de quimbombó, tomates y cebolla. Retire del fuego.
Servir
- Servir sobre arroz integral preparado.
- Adornar con perejil.
- Sirve y disfruta.
La receta en acción
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5 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición 
La okra es rica en muchos nutrientes y especialmente en vitaminas C y K. Esta fruta es única, ya que aporta proteínas, un nutriente del que carecen muchas otras frutas y verduras
El salteado es un método de cocción que utiliza una pequeña cantidad de grasa para cocinar carnes o verduras a fuego alto en un hombre poco profundo.
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