Ingredientes
- 1 berenjena, cortada en dados medianos
- 2 calabacines, cortados en dados medianos
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 dientes de ajo picados
- Una bolsa de 1 libra de mezcla congelada de cebolla y pimiento, descongelada y picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 de cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
* Si utilizas cebolla fresca (1 taza) y pimientos (1 taza), córtalos en tiras de 1 pulgada.
Direcciones
Echa aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la mezcla de cebolla y pimiento y cocina, removiendo, hasta que las cebollas estén transparentes, blandas y desprendan aroma.
Añade la berenjena y el calabacín, removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden, unos 15 minutos.
Añade los tomates cherry, el ajo, el orégano y el cilantro, y remueve hasta que se ablanden.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
La receta en acción
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6 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición 
La berenjena es una gran fuente de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
El ratatouille es un plato de guiso de verduras francés que recibe su nombre de la palabra francesa "touiller", que significa remover.
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