En un bol grande, pon la carne para guisar y déjala marinar con el Epis haitiano.

Cubre el bol con film transparente y déjalo en la nevera entre 1 y 4 horas como mínimo, o toda la noche.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

Añade la carne de ternera marinada y cocínala, dándole la vuelta cuando sea necesario, hasta que se dore, unos 8 minutos.

Añade el caldo de verduras y deja que hierva.

Baja el fuego y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.

Añade las zanahorias, el apio, los puerros, la cebolla, las patatas y el repollo a la misma olla con la carne.

Tápalo ligeramente y cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 5-10 minutos.

En otra cacerola, a fuego medio-alto, pon a hervir 2 tazas de agua y la calabaza kabocha.

Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina la calabaza hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, unos 10 minutos.

Escurre la calabaza cocida y reserva 1/2 taza del líquido.

Echa la calabaza y el líquido en una batidora. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade el puré de calabaza a la olla junto con las verduras y la carne de ternera.

Cocínalo, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese ligeramente, unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

Sazonar con sal y pimienta.

Sirve y disfruta.