Cortar los limones por la mitad y exprimir el zumo en un bol aparte.
Si las partes superiores de la remolacha se incluyeron con sus remolachas, lave las hojas y chiflótelas (en rodajas finas).
Medir la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
Preparar la receta
Para hacer la vinagreta: en un bol pequeño, bata el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Para preparar la ensalada: mezclar las peras con 1 cucharada de la vinagreta para evitar que se doren. Mezclar las remolachas y las verduras (si se utilizan) con el resto de la vinagreta. Añadir pimienta y sal.
Sirve:
Para servir, cubra las remolachas con rodajas de pera.