Precaliente el horno a 350°F.

Engrasa un molde cuadrado de 20 × 20 cm.

En un bol mediano, mezcla la avena, el azúcar moreno, la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada.
En otro bol mediano, bate la leche, el huevo, el aceite y la vainilla.

Vierte la mezcla de leche sobre la avena y remueve hasta que quede bien mezclado.

Añade el calabacín y remueve de nuevo.

Vierte la mezcla de avena en la fuente para horno preparada.

Mételo en el horno y hornéalo durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la avena se haya cuajado.

Sácalo del horno y déjalo enfriar durante 5 minutos.

Córtalo en cuadrados y sírvelo con nueces pecanas, si lo deseas.

Que lo disfrutes.

Nota: estos copos de avena horneados son estupendos recalentados en el microondas. Añade un poco de yogur natural después de recalentarla para animarla. Esta receta se puede duplicar fácilmente para un molde de 9×13. Utiliza avena sin gluten para hacer esta receta sin gluten. Otras ideas de aderezo: azúcar moreno, canela, arándanos secos o pasas.