Ingredientes
- 1/2 taza de cebolla cortada en dados
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de albahaca fresca, picada en trozos grandes
- 2 calabacines grandes, cortados en espiral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en dados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/8 de cucharadita de copos de pimienta roja triturados
- Queso parmesano, recién rallado
Direcciones
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añadir las cebollas y saltear durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto, removiendo frecuentemente, hasta que esté fragante.
Añade los tomates, el concentrado de tomate, la albahaca, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo picante. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.
Continúe cocinando hasta que la salsa llegue a un punto de ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe dejando que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el aceite en la superficie sea de color naranja intenso y la salsa se reduzca y espese.
Pruebe y sazone la salsa con más sal y pimienta si es necesario.
Añade el calabacín en espiral y revuelve hasta que se cubra uniformemente con la salsa.
Seguir cocinando durante 2-3 minutos hasta que los fideos se ablanden ligeramente.
Retirar del fuego.
Servir inmediatamente, adornado con queso parmesano.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Difícil
Consejo de nutrición 
Comer sólo verduras podría no mantenerte lleno durante mucho tiempo, ya que es una comida de baja energía. Considera la posibilidad de hacer esta receta mitad pasta y mitad zoodle si sientes hambre poco después de comerla.
La bloguera de Nueva Jersey, Ali Maffuci, hizo su primer plato de zuchinni espiralizado en 2013, y pasó a escribir un libro de cocina, Inspiralized: Turn Vegetables into Healthy, Creative, Satisfying Meals. Se inspiró en la diabetes de su madre para encontrar una alternativa a la pasta.
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