Ingredientes
- 1 paquete de levadura seca
- 1 cucharada de miel
- 1 1/3 de taza de agua tibia (46 °C)
- 1 taza y media de harina integral (más, si es necesario)
- 1 taza y media de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Spray de cocina
- 1 huevo batido + 2 cucharadas de agua
- Sal gruesa o semillas de sésamo, para decorar
- Mostaza de Dijon, para mojar
Direcciones
Precalentar el horno a 400°F.
Mezcla la levadura, la miel y el agua tibia en un bol. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.
Mezcla las harinas y la sal en un bol grande. En ese mismo bol, añade el aceite y la mezcla de levadura. Sigue mezclando hasta que se forme la masa.
Amasa la masa en el bol o ponla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos o hasta que quede suave y elástica.
Rocía ligeramente con aceite y tápalo durante 30 minutos. Déjalo reposar en un lugar cálido.
Cubre una bandeja de horno con papel de horno y rocíala con aceite en aerosol.
Golpea la masa para desgasificarla; divídela en 6 partes iguales.
Enrolla cada porción hasta formar una tira de unos 45 cm de largo. Enrosca cada tira en forma de pretzel sobre una bandeja de horno.
Mezcla el huevo y el agua. Unta los pretzels con la mezcla de huevo y espolvorea con sal gruesa o semillas de sésamo.
Hornea durante unos 15 minutos o hasta que los pretzels estén dorados y la corteza esté crujiente. Retíralos inmediatamente de la bandeja del horno y colócalos sobre una rejilla. Sírvelos calientes acompañados de mostaza.
La receta en acción
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5 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, entre otros cereales. Es lo que hace que los panes sean aireados, masticables y deliciosos. El gluten se forma cuando se combina el agua con la harina y se forma más gluten cuanto más se amasa o agita la mezcla de agua y harina.
Los pretzels son una parte importante de la tradición pastelera alemana. Los pretzels se pueden hornear y utilizar de muchas maneras y se pueden cubrir con muchos ingredientes diferentes.
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