Ingredientes
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de cebolla, cortada en cubos de 1,25 cm
- 2 latas (de 425 g) de maíz desgranado, escurrido y enjuagado
- 1 zanahoria, cortada en trozos de 1,25 cm
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 jalapeño, cortado en dados
- 1 lima, cortada en cuartos
- 5 ramitas de cilantro, lavadas
- 1 lata (105 g) de chiles chipotle
- 2 cuartos de caldo de verduras bajo en sodio
Direcciones
Calienta una sartén a fuego medio-alto durante 1 minuto.
Añade aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo. Rehoga durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Ten cuidado de que no se queme el ajo; baja el fuego si es necesario.
Saca la mezcla de cebolla y ajo de la sartén y ponla en una batidora.
Añade los chiles chipotle en conserva y 1/2 taza de caldo de verduras.
Bate a velocidad media durante 30-45 segundos hasta obtener una consistencia de puré.
Echa la mezcla de pimientos triturados en una olla grande.
Pon el fuego a temperatura media y añade el resto del caldo de verduras, el maíz molido y las zanahorias.
Añade comino y orégano.
Deja que cueza a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
Sirve el pozole en cuencos.
Adórnalo con cilantro fresco, cebolla, jalapeños y lima.
Sirve y disfruta.
La receta en acción
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6 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
El maíz hominy se conoce más comúnmente como maíz. Es más esponjoso y carnoso que el maíz normal. Se somete a un proceso denominado nixtamalización.
Hominy: granos de maíz, enteros o molidos, a los que se les ha eliminado la cáscara y el germen mediante un proceso que suele implicar el uso de un agente cáustico, como una solución diluida de lejía.
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