Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de 15 onzas de alubias rojas
- 1 lata de 15oz de frijoles negros
- 1 lata de 15 onzas de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de 15 onzas de tomates en cubos
- Lata de 1-28 oz de tomates triturados
- 1 cucharada de chile en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 1 C de queso cheddar rallado
- 1 C de yogur griego descremado
Direcciones
Colocación en el lugar
- Picar la cebolla y el pimiento
- Escurrir y enjuagar las judías y el maíz
Cocinar las verduras
- A fuego medio, añada aceite en una olla de 5 litros
- Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, unos 5 minutos
- Añadir los tomates y el chile en polvo. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y dejar cocer unos 10 minutos
Combinación de ingredientes
- Añade las alubias y el maíz. Añade la salsa de pimienta picante (opcional)
- Dejar cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos para que se unan los sabores
- Sazone con sal y pimienta. Si el chile queda demasiado espeso, añada 1/2 taza de agua cada vez hasta conseguir la consistencia deseada
¡Sirve!
- Cubra con queso cheddar bajo en grasa y yogur griego natural al gusto
- Sirve y disfruta.
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6 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
Las verduras rojas como las de esta receta contienen mucha vitamina A, que es importante para la integridad de la piel y la salud de los ojos.
El tomate es la hortaliza oficial del estado de Nueva Jersey.
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