Ingredientes
- 1/2 cebolla picada
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 lata (425 g) de alubias rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (425 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (425 g) de maíz, escurrido y enjuagado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata (425 g) de tomates cortados en dados
- 1 lata (800 g) de tomates triturados
- 1 cucharada de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de yogur griego desnatado
Direcciones
A fuego medio, echa aceite en una olla de 5 litros.
Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Añade los tomates y el chile en polvo. Deja que hierva a fuego lento.
Baja el fuego y deja que se cocine durante unos 10 minutos.
Añade las alubias y el maíz. Añade salsa picante (opcional).
Déjalo cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Sazonar con sal y pimienta.
Si el chili queda demasiado espeso, añade agua, 1/2 taza cada vez, hasta conseguir la consistencia deseada.
Añade queso cheddar bajo en grasa y yogur griego natural al gusto.
Sirve y disfruta.
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6 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
Las verduras rojas como las de esta receta contienen mucha vitamina A, que es importante para la integridad de la piel y la salud de los ojos.
El tomate es la hortaliza oficial del estado de Nueva Jersey.
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