Precaliente el horno a 350°F.

Engrasar un molde de 13×9 y reservar.

Poner una olla grande de agua a hervir.

Añade las patatas al agua hirviendo y cuécelas hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Retíralas del fuego y escúrrelas. Déjalas enfriar.

Una vez enfriada, sacar la pulpa de la naranja, ponerla en un bol mediano y triturarla.

En un procesador de alimentos, añada la canela, el azúcar, la avena y la harina.

Pulsar hasta que la avena esté molida. Retirar y colocar en un bol mediano.

Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Añade las claras de huevo y el aceite. Mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Presione la mezcla de la corteza en el molde preparado y hornee durante 10 minutos.

Poner los boniatos en el bol de una batidora y batir con el accesorio de pala.

Añade el yogur, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, las yemas de huevo y la sal. Bate hasta que quede todo bien mezclado.

Vierta esta masa en la corteza horneada.

Espolvorear las pacanas por encima y rociar con sirope de arce.

Hornea durante unos 50-55 minutos.

Retirar del horno y enfriar.

Cortar en barras.

Servir y disfrutar.

Para que se conserve durante más tiempo, guárdalo en la nevera.