Ingredientes
- 2 libras de judías verdes, lavadas, secadas y con los extremos recortados
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de almendras tostadas
Direcciones
Escaldar las judías verdes en una olla grande de agua hirviendo bien salada y cocinarlas hasta que tengan un color verde brillante y estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
Escurrir y dar un golpe en un recipiente con agua helada para detener la cocción.
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de oliva.
Añade las chalotas y rehógalas durante 2-3 minutos.
Añade las judías verdes y sigue salteándolas hasta que se impregnen bien de aceite y se calienten por completo, unos 5 minutos.
Añade la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta; decora con almendras tostadas y cortadas en láminas.
Servir caliente.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
Las judías verdes son potentes fuentes de vitamina A, vitamina C y vitamina K. También son una gran fuente de fibra y ácido fólico.
Las judías verdes se denominan a veces judías verdes porque cuando se cultivaban hace años tenían un hilo fibroso que recorría la costura de la judía y se notaba cuando ésta se rompía.
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