Ingredientes
- 4 pimientos rojos, o de cualquier otro color
- 1 tomate
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
- 1 C de arroz integral, sin cocer
- 1 C de salsa
- Sal al gusto
- 1 C de queso cheddar rallado, reducido en grasas
Direcciones
Colocación en el lugar
- Precaliente el horno a 400°F.
- Lavar y secar los productos.
- Cortar la parte superior de los pimientos y sacar las semillas con una cuchara.
- Cortar el tomate en rodajas.
- Escurrir y enjuagar los frijoles negros.
- Medir los ingredientes.
Prepare
- Cocine el arroz integral según las instrucciones del paquete.
- Combine los frijoles, el arroz, la salsa y la sal.
- Poner unas 3 cucharadas de la mezcla en el fondo de cada pimiento.
- Colocar una rodaja de tomate sobre la mezcla y espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado.
- Vuelva a echar unas 3 cucharadas de la mezcla para llenar el pimiento por completo.
- Hornea los pimientos durante 30 minutos, cubre cada uno con 2 cucharadas de queso y continúa horneando durante 15 minutos más.
- Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos.
Servir
- Sirve y disfruta.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición 
Los pimientos rojos son una gran fuente de vitamina C y vitamina A.
El relleno de pimientos morrones es originario de España, más concretamente del País Vasco. Normalmente se utiliza un pimiento piqullo, pero en Estados Unidos es frecuente el uso de pimientos morrones.
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