En un bol mediano, mezcla el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la nuez moscada molida, el zumaque, el comino, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el yogur. Remueve bien para que todo quede bien mezclado.

Añade las tiras de pollo a la mezcla del adobo y asegúrate de que queden bien cubiertas.

Cubre el bol con film transparente y deja que se marine en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.

Cuando estés listo para preparar el shawarma, saca el bol de la nevera y sécalo con un paño para eliminar el exceso de adobo.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.

Pon el pollo en la sartén y saltea hasta que esté completamente cocido (la temperatura interna debe ser de 74 °C).
Retira del fuego y reserva.

Coloca los panes planos en una fuente.

Unta un poco de pasta de tahini o aderezo en el centro de cada pan plano.

Añade 3 o 4 tiras de pollo encima del tahini.

Cubre el pollo con cebolla cortada en rodajas, tomates y pepinillos.

Adorna cada wrap con el zumo de limón que te haya sobrado.

Dobla los wraps.