Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento verde, sin tallo ni semillas, cortado en dados pequeños
- 1/4 de cebolla, pelada y cortada en dados pequeños
- 1/4 de manojo de cilantro, cortado en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de tomate triturado en lata, escurrido
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1 taza de gandules en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la mezcla de cebolla y pimiento y saltéala hasta que esté blanda.
Añade el ajo. Rehoga durante 1 o 2 minutos más hasta que desprenda aroma. 5. Añade los tomates triturados, el pimentón y el comino a la olla y deja que cueza a fuego lento durante 5-10 minutos.
Incorpora el arroz cocido y el caldo de verduras. Añade los frijoles.
Cocínalo hasta que esté caliente. Retíralo del fuego y añade el cilantro removiendo. Sazona con sal y pimienta.
Tapar y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
Los gandules son una fuente de proteínas de origen vegetal. Todos los aminoácidos esenciales están disponibles cuando se combinan con el arroz.
El plato de arroz y guisantes es originario de África occidental, pero se ha convertido en un elemento básico de la cocina jamaicana.
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