Ingredientes
- 2 zanahorias, lavadas y cortadas en dados
- 1 boniato, lavado y cortado en dados
- 1 tomate mediano, cortado en dados
- 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de lentejas rojas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de concentrado de tomate
Direcciones
Pon todos los ingredientes en una olla grande y llévalos a ebullición.
Una vez que haya hervido, baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, para que los ingredientes se ablanden.
Deje que se enfríe durante unos 10 minutos y, a continuación, viértalo con cuidado en una batidora o procesador de alimentos y mézclelo hasta que quede cremoso.
Vuelve a verterlo en la olla y llévalo a ebullición.
Añade más caldo de verduras hasta conseguir la consistencia deseada.
Asegúrate de añadir más comino si lo diluyes para darle más sabor.
Sírvelo caliente y disfrútalo.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
Las lentejas son una excelente fuente de folato, un nutriente especialmente importante para las mujeres embarazadas o que planean quedarse embarazadas.
Las lentejas son habituales en las dietas de Oriente Medio y la India, y son populares en las cocinas de todo el mundo.
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