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Tagine mediterráneo de verduras a la parrilla con garbanzos
  • 50 MINUTOS DE COCCIÓN
  • 65 TIEMPO TOTAL
FOTO DE LAURA HEINEMAN

Ingredientes

Ingredientes para asar:

  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de aceite de canola

Ingredientes para la cocción a fuego lento:

  • 3 patatas rojas pequeñas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes
  • 1 lata de 15oz de garbanzos
  • 1/2 cucharadita de aceite de canola
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 + 1/4 C de agua, dividida
  • 2 cucharadas de pasas doradas
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubos, con jugo (sin escurrir)

Direcciones

Colocación en el lugar

  • Precaliente el horno a 425 grados F.
  • Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y rociar ligeramente con aceite.
  • Cortar la cebolla roja, el pimiento y las patatas en cuartos
  • Cortar la otra cebolla en dados
  • Pelar y picar el ajo
  • Deshuesar y cortar las aceitunas en rodajas
  • Escurrir y enjuagar los garbanzos
  • Medir todos los ingredientes

Asar las verduras

  • En un bol mediano, mezcle la cebolla roja, los pimientos, el vinagre, la sal y 1/2 cucharadita de aceite.
  • Repartir uniformemente sobre la bandeja de horno preparada.
  • Introducir en el horno y asar durante 15-20 minutos, hasta que se caramelice.

Cocer a fuego lento las verduras

  • Mientras se asan las verduras, calentar la 1/2 cucharadita de aceite restante en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
  • Añadir el resto de la cebolla y el ajo. Saltear hasta que se doren ligeramente, unos 3 minutos.
  • Añadir el comino, el hinojo y la canela. Saltear 1 minuto.
  • Añadir 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de taza de agua, las aceitunas, las pasas, la pimienta negra, los tomates, los garbanzos y las patatas; llevar a ebullición.
  • Tapar, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  • Añade más agua si es necesario para cubrir los ingredientes mientras se cuecen a fuego lento.

Servir

  • Sirve las verduras asadas y el tagine sobre un lecho de cuscús integral.
  • Que lo disfrutes.

La receta en acción

  • 4 porciones
  • Dificultad: Difícil
Haga clic aquí para Información nutricional Consejo de nutrición

Los garbanzos son ricos en proteínas y constituyen un excelente sustituto de la carne en las dietas vegetarianas y veganas.

Hechos culturales

Este plato lleva el nombre de la olla en la que se cocina tradicionalmente, un tagine.

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