Ingredientes
Vinagreta:
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de mostaza integral
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 limas, exprimidas (aproximadamente 4 cucharadas)
- 1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharada de miel
Sándwich:
- 1 paquete (400 g) de tofu firme, escurrido y cortado en rodajas
- 1/2 taza de zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de remolacha dorada, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
- 4 panes integrales para hamburguesas
- 1 lechuga (bibb o romana), lavada y secada
- 4 cucharaditas de mostaza (opcional)
Direcciones
Precaliente el horno a 450°F.
Mida y combine todos los ingredientes de la vinagreta en un bol.
Retire el tofu del envase, escurra el líquido y corte el bloque transversalmente en 8 rodajas uniformes. Colóquelas entre varias capas de papel de cocina para absorber el líquido restante. Presione con firmeza y suavidad.
Retira las toallas de papel y cubre el tofu seco con 1/2 taza de vinagreta. Déjalo marinar durante 5 minutos. Si el tofu no queda completamente sumergido en el adobo, dale la vuelta a cada trozo una vez y vierte la vinagreta por encima con una cuchara para que se marine durante 5 minutos más.
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla 4 tazas de verduras cortadas en rodajas finas: zanahorias, remolacha, apio, cilantro y cebolletas, junto con 1/4 de taza de vinagreta, y remueve hasta que todo quede bien mezclado.
Coloque el tofu marinado en una bandeja forrada con papel pergamino y cuézalo en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que esté bien dorado por los bordes.
Montar cada sándwich con mostaza, lechuga, tofu y ensalada de verduras. ¡Que aproveche!
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Para 4 personas
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Dificultad: Difícil
Las hortalizas de raíz, como las zanahorias y las remolachas, tienen un alto contenido en fibra y antioxidantes, que favorecen la salud digestiva y cardíaca.
Las semillas de sésamo se han utilizado en las cocinas asiáticas y de Oriente Medio durante siglos; en muchas culturas, simbolizan la longevidad y la prosperidad.
