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Latkes
  • TIEMPO DE COCCIÓN DESCONOCIDO
  • TIEMPO TOTAL DESCONOCIDO
FOTO DE LAURA HEINEMAN

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de eneldo
  • 2 huevos
  • 1/2 C de harina de trigo integral
  • 1 cebolla mediana
  • 3 libras de patata russet

Direcciones

Mise En Place

  • Medir todos los ingredientes.
  • Lavar y secar las patatas russet.

Preparación

  • Colocar un colador grande sobre un bol. En un procesador de alimentos equipado con el disco para rallar, ralle las patatas y la cebolla por tandas. Si se utiliza un procesador de alimentos, utilizar un rallador de queso para rallar las patatas y las cebollas. Añada cada tanda al colador y déjela reposar durante 5 minutos, luego exprímala para secarla. Vierta todo el líquido en el bol y añada las patatas ralladas. Incorpore la harina, los huevos, el eneldo, la sal y la levadura en polvo. Vuelva a echar la mezcla en el colador y póngala sobre un bol; déjela reposar durante 5 minutos.
  • En una sartén muy grande, calentar 1/4 de pulgada de aceite de canola hasta que brille. Vierta 2 cucharadas de la mezcla de patatas en el aceite de canola para cada latke, presionando ligeramente para aplanar. Freír a fuego moderado, dándoles la vuelta una vez, hasta que los latkes estén dorados y crujientes por ambos lados, unos 7 minutos. Escurrir los latkes en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.

Sirve y disfruta.

  • Sirve los latkes calientes con puré de manzana y yogur griego natural o crema agria.

Adaptado de las tortitas de patata de la madre de Gail Simmons (Hanukkah Latkes)

  • Porciones desconocidas
  • Dificultad: Fácil
Haga clic aquí para Datos nutricionales Consejo de nutrición

Por supuesto, asociamos los latkes de patata con Hanukkah, pero en realidad los latkes descienden de las tortitas italianas que se hacían con queso ricotta.

Cultural

Las patatas son una buena fuente de antioxidantes, que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías, la diabetes y ciertos tipos de cáncer.

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