Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 rama de canela
- 2 tazas de agua
- 2 latas (de 13 1/2 onzas cada una) de leche de coco desnatada sin azúcar (o una alternativa vegetal)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 de taza de miel
- canela molida (para decorar, si se desea)
Direcciones
1. Enjuaga la quinoa en un colador de malla fina.
2. En una olla grande, mezcla la quinoa, la rama de canela y el agua. Lleva a ebullición
a fuego medio; a continuación, reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento (tapado) durante 20
minutos.
3. Añade la leche, la sal y el azúcar moreno a la quinoa y remueve. Lleva a ebullición y, a continuación,
baja el fuego y deja cocer a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos, removiendo
de vez en cuando, hasta que el líquido empiece a reducirse. Retira del fuego.
4. Retira la rama de canela y añade la miel. Remueve para mezclarlo todo y deja que se enfríe por complet
, y luego mételo en la nevera durante 6 horas o toda la noche.
5. Sírvelo frío con una pizca de canela molida por encima.
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Para 6 personas
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Dificultad: Fácil
Una taza de quinoa cocida aporta 8 gramos de proteína y contiene los nueve aminoácidos esenciales.
El Imperio inca consideraba sagrada la quinoa, y su emperador solía utilizar tradicionalmente una herramienta de oro para plantar las primeras semillas cada año.
