Vídeo de la receta
Ingredientes
- 500 g de frijoles de ojo negro, cocidos
- 3 tazas de agua
- 2 codillos de jamón ahumados
- 1 cebolla, cortada en dados
- 2 zanahorias, cortadas en dados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
En una olla de cocción lenta, añada los codillos de jamón, las cebollas, las zanahorias y el apio cortados en dados, junto con el pimentón ahumado, la cayena y el ajo.
Vierta 2-3 tazas de agua y cocine a fuego alto durante una hora.
Baja la temperatura de la olla de cocción lenta al mínimo y añade las alubias de ojo negro. Cocínalas durante 5 o 6 horas.
Saque el jarrete de jamón de la olla de cocción lenta y desmenúcelo (al desmenuzarlo, puede eliminar los trozos de grasa que quedan después de la cocción).
Vuelve a añadir la carne a las alubias de ojo negro.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Sirve y disfruta.
La receta en acción
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6 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición El jarrete de jamón también se llama codillo de cerdo y es la articulación entre la tibia y la pata del cerdo. Es una gran fuente de proteínas.
En el sur de Estados Unidos, los guisantes negros se comen tradicionalmente el primer día del año para atraer la buena suerte.
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