Colocación en el lugar

• Lavar y secar los productos.
• Cortar el apio, las zanahorias y la cebolla en dados.
• Picar el ajo.
• Medir los ingredientes.

Cocinar los guisantes de ojo negro

• Coloque los guisantes de ojo negro en una cacerola grande llena de agua, lo suficiente como para cubrir los frijoles por dos o tres pulgadas.
• Llevar el agua a ebullición y luego reducirla a fuego lento. Dejar cocer durante 15-20 minutos.
• Retirar del fuego, escurrir los guisantes ablandados. y reservar.

Cocinar el jarrete

• En una olla de cocción lenta, añada los codillos de jamón, las cebollas, las zanahorias y el apio cortados en dados, junto con el pimentón ahumado, la cayena y el ajo.
• Vierta 2-3 tazas de agua y cocine a fuego alto durante una hora.
• Reduzca la temperatura de la olla a fuego lento y añada los guisantes a la olla.
• Saque el jarrete de jamón de la olla de cocción lenta y desmenúcelo (al desmenuzarlo, puede eliminar los trozos de grasa que quedan después de la cocción).
• Volver a añadir la carne a los guisantes.

Servir

• Añade sal y pimienta al gusto y sirve.
• Que lo disfrutes.