Mise en Place:

• Picar 2 dientes de ajo (en trozos muy pequeños)
• Lavar y cortar en cubos 1 pimiento rojo (cortar en cubos de ½ pulgada)
• Lavar, pelar y cortar las zanahorias en juliana (en rodajas muy finas)
• Lavar y picar las cebolletas
• Medir ¼ C de salsa de soja y 2 T + ½ t de aceite de oliva
• Cortar las pechugas de pollo en cubos de 1 pulgada

Cocinar el arroz integral

• Combine 1 taza de arroz integral con 2 tazas de agua en una olla grande. Poner la olla grande en el fuego a temperatura media-alta y dejar que hierva. Una vez que haya hervido, añadir 1 cucharada de sal, reducir el fuego y dejar cocer durante 40 minutos hasta que el arroz haya absorbido el agua. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y reservar.

Salteado de pollo y verduras

• Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén a fuego medio, añada el pollo cortado en cubos, sazone con sal y pimienta, cocine hasta que esté dorado, no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros (si usa un termómetro para carne cocine hasta que la temperatura interna sea de 165F). A continuación, añada a la sartén el pimiento rojo cortado en dados, las zanahorias en juliana y las cebolletas picadas. Saltee durante 2-3 minutos y luego añada el ajo picado, cocinando hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Asegúrese de no quemar el ajo, reduzca el fuego si es necesario.

Añade arroz y elementos de sabor

• Añadir el arroz cocido a la sartén con las verduras y el pollo. Mezclar bien y luego añadir ¼ C de salsa de soja, y 2 tazas de espinacas. Cocine hasta que las espinacas se marchiten.

Añade el huevo

• Despejar un espacio en el centro de la sartén una vez que se hayan añadido todos los ingredientes, moviendo los ingredientes hacia el perímetro de la sartén. Añada 1/2 cucharada de aceite de oliva en el espacio despejado y añada rápidamente el huevo revuelto. Remover y combinar el huevo revuelto con la mezcla de arroz frito.