1. Mise en Place:

• El día anterior: Llenar un recipiente grande o una olla con agua. Añade los garbanzos y ponlos en remojo toda la noche o durante al menos 8 horas.
• Cuando los garbanzos terminen de remojarse, escúrrelos y enjuágalos.
• Cortar el tomate, el pepino y la cebolla en rodajas.
• Picar el perejil y el cilantro.
• Picar el ajo.
• Medir los aceites y las especias (comino y cilantro).
• Precaliente el horno a 375 F si va a hornear.

2. Crear la mezcla de Falafel:

• Añada los garbanzos, el perejil, el cilantro, la cebolla, el comino, el cilantro y el ajo al procesador de alimentos. Añada los ingredientes opcionales que desee.
• Procesar hasta que quede suave, raspando de vez en cuando los lados del recipiente, hasta que los ingredientes estén completamente incorporados y los garbanzos estén finamente molidos.
• Consejo: La mezcla parecerá seca al principio, pero no te preocupes. A medida que la procesas, debería volverse más húmeda y pegarse como una masa.

Crear discos de falafel

• Medir 2-3 cucharadas de la mezcla de garbanzos y formar un disco de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Repetir con el resto de la mezcla.
• Cocine el falafel utilizando uno de los métodos siguientes hornear o cocinar en la estufa.

Hornea los Falafels:

• Añade el aceite de canola suficiente para cubrir la bandeja del horno (unas 2 cucharadas).
• Colocar los falafels en la bandeja del horno y darles la vuelta para que ambos lados tengan una fina capa de aceite antes de que empiecen a cocinarse.
• Hornear durante 15 minutos por un lado. A continuación, dar la vuelta con cuidado y hornear durante otros 10-15 minutos o hasta que los falafels tengan un color dorado intenso por ambos lados.

Cocinar los Falafels en la estufa:

• En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado los falafels en la sartén, y luego ponga el fuego a medio-bajo.
• Consejo: Asegúrate de dejar un poco de espacio entre los falafels para que no se apelotonen. Puede que tengas que cocinarlos en dos o tres tandas.
• Tapar la sartén y cocinar durante 5-10 minutos por cada lado, o hasta que ambos lados tengan un color dorado intenso.

Sirve:

• Para servir, cortar cada pan de pita en 2 medias lunas.
• Abrir el bolsillo y rellenar con 3 falafel y rodajas de tomate, pepino y cebolla.
• Rociar con salsa de tahini o yogur natural.
• Que lo disfrutes.