1. Mise en Place:
- El día anterior: Llenar un recipiente grande o una olla con agua. Añade los garbanzos y ponlos en remojo toda la noche o durante al menos 8 horas.
- Cuando los garbanzos terminen de remojarse, escúrrelos y enjuágalos.
- Cortar el tomate, el pepino y la cebolla en rodajas.
- Picar el perejil y el cilantro.
- Picar el ajo.
- Medir los aceites y las especias (comino y cilantro).
- Precaliente el horno a 375 F si va a hornear.
2. Crear la mezcla de Falafel:
- Añada los garbanzos, el perejil, el cilantro, la cebolla, el comino, el cilantro y el ajo al procesador de alimentos. Añada los ingredientes opcionales que desee.
- Procesar hasta que quede suave, raspando de vez en cuando los lados del recipiente, hasta que los ingredientes estén completamente incorporados y los garbanzos estén finamente molidos.
- Consejo: La mezcla parecerá seca al principio, pero no te preocupes. A medida que la procesas, debería volverse más húmeda y pegarse como una masa.
Crear discos de falafel
- Medir 2-3 cucharadas de la mezcla de garbanzos y formar un disco de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Repetir con el resto de la mezcla.
- Cocine el falafel utilizando uno de los métodos siguientes hornear o cocinar en la estufa.
Hornea los Falafels:
- Añade el aceite de canola suficiente para cubrir la bandeja del horno (unas 2 cucharadas).
- Colocar los falafels en la bandeja del horno y darles la vuelta para que ambos lados tengan una fina capa de aceite antes de que empiecen a cocinarse.
- Hornear durante 15 minutos por un lado. A continuación, dar la vuelta con cuidado y hornear durante otros 10-15 minutos o hasta que los falafels tengan un color dorado intenso por ambos lados.
Cocinar los Falafels en la estufa:
- En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado los falafels en la sartén, y luego ponga el fuego a medio-bajo.
- Consejo: Asegúrate de dejar un poco de espacio entre los falafels para que no se apelotonen. Puede que tengas que cocinarlos en dos o tres tandas.
- Tapar la sartén y cocinar durante 5-10 minutos por cada lado, o hasta que ambos lados tengan un color dorado intenso.
Sirve:
- Para servir, cortar cada pan de pita en 2 medias lunas.
- Abrir el bolsillo y rellenar con 3 falafel y rodajas de tomate, pepino y cebolla.
- Rociar con salsa de tahini o yogur natural.
- Que lo disfrutes.