Ingredientes
- 1/2 libra de solomillo de ternera deshuesado, cortado en cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tomates grandes, cortados en cubitos
- 1/2 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1/4 de chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 libra de espinacas frescas u otras hojas verdes, picadas
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de semillas de calabaza peladas o semillas de girasol peladas
Direcciones
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto y añadir la carne. Saltear de 3 a 5 minutos o hasta que se dore por todos los lados.
Añade los tomates, la salsa de tomate, las cebollas y el jalapeño. Baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Añade las espinacas y la salsa Worcestershire. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Compruebe los condimentos y añada más sal o pimienta si es necesario.
Sirva en platos hondos individuales y decore con las semillas.
Sirve y disfruta.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición 
El solomillo es un corte de carne de vacuno más magro, lo que significa que tiene menos grasas saturadas en comparación con otros cortes de carne.
Esta sopa es originaria de África Occidental, concretamente de Nigeria. Recibe su nombre de la semilla de melón Egusi que se utiliza en la sopa. Nosotros utilizamos semillas de calabaza de otro tipo de melón.
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