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Mojo de cerdo cubano
  • 2 HORAS DE COCCIÓN
  • 3 HRS y 45 MINUTOS TIEMPO TOTAL
FOTO DE LAURA HEINEMAN

Vídeo de la receta

Ingredientes

  • 1/4 C de zumo fresco de 3-4 limas, o zumo de lima embotellado
  • 1 cebolla blanca grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 C de aceite de oliva
  • 3/4 C de zumo de naranja agria*.
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 24 oz de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Direcciones

Colocación en el lugar

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio.
  • Lavar y secar las limas y la cebolla.
  • Cortar las limas por la mitad y exprimir el zumo en un bol mediano.
  • Cortar la cebolla en rodajas finas.
  • Pelar y picar el ajo.
  • Medir los ingredientes.

Prepare la marinada

  • En un bol grande, combine el aceite de oliva, la naranja agria, el zumo de lima, el ajo, el orégano, el comino, la cebolla y la pimienta.

Marinar la carne de cerdo

  • Saque el lomo de cerdo del paquete y colóquelo en una fuente.
  • Vierta la marinada sobre la carne de cerdo para cubrirla completamente.
  • Cubrir con papel de aluminio o plástico y refrigerar durante al menos 2 horas.

Dorar la carne de cerdo

  • Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
  • Transfiera la carne de cerdo de la marinada a la sartén.
  • Cuele las cebollas de la marinada y agréguelas a la sartén.
  • Dorar bien la carne de cerdo hasta que todos los lados estén dorados y crujientes, unos 15 minutos.
  • Retirar del fuego.

Asar el cerdo

  • Transfiera la carne de cerdo, la cebolla y los jugos de la sartén a la bandeja de horno preparada y envuélvala en papel de aluminio.
  • Colocar en el horno y asar durante 1 hora y media o hasta que la temperatura interna registre 145-160°F en el centro del cerdo.
  • Retire el cerdo del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos.

Desmenuzar la carne de cerdo

  • Desmenuzar la carne de cerdo con dos tenedores.
  • Separe suavemente la carne de cerdo con un movimiento hacia afuera.

Servir

  • Servir caliente con Potaje de Frijoles Negros y Maduros, ver Common Threads Receta.
  • Adornar con lima.
  • Sirve y disfruta.

  • 6 porciones
  • Dificultad: Intermedio
Haga clic aquí para Información nutricional Consejo de nutrición

La carne de cerdo es una gran fuente de B12 y B6, que ayudan a mejorar la función cerebral y la formación de la sangre.

Hechos culturales

El cerdo desmenuzado servido con arroz y frijoles es la comida típica que se sirve durante las celebraciones de Nochebuena en Cuba.

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