Ingredientes
- 1/2 taza de yogur griego natural bajo en grasa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de eneldo picado (opcional)
- 1 cucharada de perejil picado (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de patatas rojizas, hervidas, cortadas en cuartos y enfriadas.
- 2 cebollines picados
- 1/2 manojo de espárragos, pelados con un pelador
- 1/2 taza de guisantes, cortados o troceados en pedazos más pequeños
- 1 taza de espinacas baby, troceadas
Direcciones
Aderezo: En un bol grande, mezclar el yogur, la mostaza de Dijon, la miel, el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta.
Añadir las patatas a la mezcla del aderezo.
Mezcla cuidadosamente todas las verduras, incluyendo el cebollino, las tiras de espárragos, los guisantes, las espinacas, la sal y la pimienta.
Sirve y disfruta.
La receta en acción
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5 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
El uso de yogur griego bajo en grasa para crear un aderezo cremoso es una gran manera de aumentar las proteínas sin sacrificar el sabor o la textura.
La clásica ensalada de patatas americana tiene sus raíces en la cocina alemana y fue introducida en la cultura americana por los inmigrantes europeos en el siglo XIX.
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