Ingredientes
- 1 limón, exprimido (unas 2 cucharadas)
- 2 tazas de leche desnatada
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 taza de copos de avena tradicionales
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
Direcciones
En un cuenco mediano, prepare el suero de leche mezclando el zumo de limón con la leche. Reservar.
En un bol grande, mezcla con un batidor la harina, la avena, el azúcar moreno, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal y la canela.
En el bol con el suero de leche, añada el aceite de oliva, los huevos y el extracto de vainilla. Bata hasta que se combinen.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y remueve hasta que se mezclen.
Deja reposar la masa de las tortitas durante al menos 20 minutos. También puedes taparla y meterla en la nevera durante 3 o 4 horas antes de hacer las tortitas.
Cuando esté listo para cocinar, calienta una plancha o sartén a fuego medio-bajo. Rocía con aceite en aerosol.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en una sartén caliente. Cocínalas hasta que la superficie de las tortitas presente algunas burbujas y algunas de ellas hayan reventado, entre 1 y 2 minutos. Dales la vuelta con cuidado con una espátula y cocínalas hasta que se doren por la otra cara, entre 1 y 2 minutos más. Sigue haciendo tortitas hasta que se acabe la masa.
Servir las tortitas con fruta y sirope de arce, si se desea.
La receta en acción
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8 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición 
La canela es una gran fuente de antioxidantes con una cantidad muy limitada de calorías.
Puede que las tortitas existan desde la prehistoria y se cocinen sobre piedras calientes. Desde los flapjacks en las colonias americanas hasta los crepes en Francia, la mayoría de las culturas tienen algún equivalente al panqueque.
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