Ingredientes
- 1 coliflor, cortada en trozos y triturada en un robot de cocina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, rallado
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de pasta de ajo y chile
- 2 cucharaditas de miel
- 2 huevos
- 1 taza de guisantes, congelados
- 1 taza de edamame congelado
Direcciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añada el pimiento rojo, las cebollas verdes y el jengibre. Cocine y revuelva durante 2 minutos.
Agregue el arroz de coliflor, revuelva para combinar y cocine, cubierto, durante 5 minutos. Revuelva a mitad de camino una vez.
Bata la salsa de soja, la pasta de ajo y chile y la miel en un bol pequeño para hacer una salsa.
Batir los huevos en un bol aparte.
Empuje la coliflor a un lado de la sartén. Caliente el aceite de oliva restante en el lado vacío.
Añade los huevos y revuelve hasta que estén hechos, unos 2-4 minutos.
Retire la sartén del fuego y añada los huevos, la salsa, los guisantes descongelados y el edamame.
Sirve y disfruta.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
La coliflor es una verdura crucífera llena de fibra. También es una fuente importante del nutriente colina, vital para el desarrollo del cerebro.
El salteado es una técnica de cocina que tiene sus orígenes en la cultura china. El aceite se calienta a temperaturas muy elevadas en una sartén tradicional llamada wok y luego se revuelven los ingredientes hasta que se cocinan.
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