Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 C de cebolla picada
- 1 batata
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 pimiento serrano
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 3/4 C de leche de coco light
- 3 C de agua
- 8 Espinacas C
Direcciones
Mise En Place
- Lavar y secar los productos.
- Picar las cebollas. Pelar y cortar el boniato en dados. Picar el ajo, el serrano y el tomillo.
- Medir los ingredientes.
Preparar la receta
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén fragantes. Añade el boniato, el ajo, los pimientos, el tomillo, la sal y la pimienta, y cocina removiendo durante 30 segundos.
- Añadir la leche de coco y el agua. Cocinar, removiendo, hasta que los boniatos estén tiernos y el líquido se reduzca ligeramente, unos 10 minutos.
- Añade las verduras y remueve hasta que se marchiten.
- Retirar del fuego y dejar reposar.
Servir
- Sírvelo caliente y disfrútalo.
La receta en acción
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5 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
Las espinacas contienen grandes cantidades de hierro. El mineral hierro es esencial para transportar oxígeno a nuestras células.
El callaloo es un popular plato de verduras caribeño que toma su nombre de la hoja de la hortaliza callaloo.
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