Ingredientes
- 2 cucharadas de pico de gallo
- 6 tortillas de trigo integral
- 2 cucharadas de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de yogur griego natural desnatado
- 3 claras de huevo grandes
- 3 huevos grandes
- 1/4 de taza de leche desnatada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 140 g de espinacas baby, lavadas y picadas
- 1/4 de pimiento verde, cortado en dados
- 1/2 taza de champiñones blancos, lavados y picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Direcciones
Bata los ingredientes del revuelto con un batidor o un tenedor en un bol mediano.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente mediana, añade las verduras, saltea hasta que estén en su punto, retíralas de la sartén y resérvalas.
Calienta la otra cucharadita de aceite en una sartén antiadherente mediana y añade la mezcla de huevo; a medida que se formen grumos, remueve suavemente con una espátula. Cocínalo bien.
Rellena cada tortilla con huevos, verduras y queso. Enróllalas y añádeles yogur y pico de gallo por encima.
Sírvelo caliente y disfrútalo.
La receta en acción
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6 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición 
Las yemas de huevo son una excelente fuente de colina.
La palabra burrito se traduce como "burrito" en español.
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