Colocación en el lugar

• Lavar y secar el manojo de remolachas. Cortar las hojas de las remolachas y picarlas muy finas. A continuación, pelar y cortar las remolachas en rodajas muy finas.
• Medir 2oz de queso crema bajo en grasa y reservar
• Cortar la baguette de trigo integral en trozos de ½ pulgada y reservar

Prepare

• En un tazón pequeño, mezcle el queso crema bajo en grasa y las hojas de remolacha finamente picadas y el tomillo. Reservar.
• Colocar las rebanadas de pan en una bandeja de horno y tostarlas bajo la parrilla hasta que estén ligeramente doradas.
• Unte una cucharadita de la crema de queso con hierbas en una rebanada de pan tostado y cubra con unas cuantas rebanadas de remolacha. Repite la operación con cada trozo de pan tostado.

Servir

• Cubrir cada remolacha con una flor verde mostaza.
• Sirve y disfruta.

Consejos del chef:

• Se puede utilizar una mandolina para cortar las remolachas en rodajas muy finas.
• Cualquier otra hierba de hoja fina, como el estragón, el eneldo o la albahaca, puede sustituir al tomillo.
• Una buena guarnición son las flores de mostaza verde del jardín de la escuela una vez que las hojas de mostaza se han ido a la semilla.