Ingredientes
- 2 tallos de apio, lavados y cortados en dados
- 1 zanahoria grande, lavada y cortada en dados
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata (800 g) de tomates triturados
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 lata (425 g) de alubias cannellini (o alubias blancas), escurridas y enjuagadas
Direcciones
Caliente el aceite en una olla grande, añada el apio, la zanahoria y el pollo, y cocine hasta que estén ligeramente dorados.
Añade las judías escurridas y enjuagadas, los tomates y el agua.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Añadir más agua si la sopa está demasiado espesa.
Añade sal y pimienta.
Sirve y disfruta.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
Las judías aportan proteínas, fibra, hierro y antioxidantes.
Las legumbres se consumen desde hace más de 9.000 años. En la actualidad existen más de 40.000 variedades.
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